WIENer|leben
Die Sachertorte
Die Geschichte der Sachertorte beginnt mit dem Auftrag von Fürst Metternich im Jahr 1832 an seine Hofküche, ein besonderes Dessert zu kreieren. "Daß er mir aber keine Schand' macht, heut Abend!" sagte er. Leider, oder in diesem Fall zum Glück war an diesem Abend der Chefkoch krank und so mußte der 16-jährige Lehrling im zweiten Jahr Franz Sacher (1816-1907), dem hohen Wunsch entsprechen und erfand die Grundform der Sachertorte.
Die Torte mundete allen, jedoch wurde sie mit keiner weiteren Beachtung beschenkt. Jahre Später, eröffnete Franz Sacher 1848 in Wien einen Feinkostladen mit Weinhandlung. Sein ältester Sohn Eduard (1843-1892) machte seine Ausbildung in der Hofzuckerbäckerei Demel und vollendete während seiner Zeit beim Demel die Sachertorte, so wie man sie heute kennt. Die Sachertorte wurde zuerst von der Hofzuckerbäckerei Demel und dann auch im von Eduard im Jahre 1876 gegründeten Hotel Sacher angeboten.
In den Jahren zwischen 1938 und 1963 wurde - mit Unterbrechungen - um die Verwendung des Markenzeichens "Original-Sacher-Torte" zwischen dem Demel und dem Hotel Sacher gestritten. Es kam zu einer außergerichtlichen Einigung. Das Hotel Sacher erhielt das Recht die Bezeichnung "Original-Sacher-Torte" zu verwenden, während die Hofzuckerbäckerei Demel ihre Sachertorte mit einem dreieckigen Siegel mit der Aufschrift "Eduard Sacher-Torte" versieht.
Die Sachertorte des Hotel Sacher in Wien, die "Original Sacher-Torte" und "Demel's Sachertorte" unterscheiden sich vor allem durch ihre Marmeladenschichten. Die "Original Sacher-Torte" weist zwei Marmeladenschichten auf, unterhalb der Kuvertüre und in der Mitte des Teiges, während "Demel's Sachertorte", die nach wie vor in der Hofzuckerbäckerei Demel in Handarbeit hergestellt wird, nur eine Marmeladenschicht unterhalb der Kuvertüre besitzt.
Mehr über die Geschichte der Sachertorte, verschiedene Sachertorten Rezepte, ihre Bedeutung für Wien und den Rechtsstreit zwischen dem Hotel Sacher und der Hofzuckerbäckerei Demel erfahren Sie bei der Wien Führung "Wiener Leben: Kaffeehaus, Fiaker, Würstel & Co.". Das Team von WIENer|leben freut sich auf Ihr Kommen!
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